Degustazioni
di Virgilio Pronzati 7 Giugno 2011
Olio Extravergine di Oliva Garda Bresciano Dop - Monocultivar Casaliva 2010
Bollino DOP AT 076576.
Cultivar: Casaliva.
Metodo di raccolta delle olive: brucatura a mano.
Frangitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive lavate e selezionate, sono frante entro 4 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: l’equivalente di circa 150 litri.
Confezionamento: bottiglie da 25 cl.
Data scadenza: 7/11/2012 – Lotto unico (25 cl).
Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: giallo con lievi riflessi verdolini. Odore: fruttato medio-leggero e fresco, persistente, con sentori vegetali d’erbe e fiori di campo appena tagliati, frutta gialla fresca non ancora matura, e cuore di carciofo. Sapore: tendente al dolce, sapido, sensibilmente piccante, con netta ma gradevole percezione amara, pieno e persistente, di buona armonia, schietto. Al retrogusto: carciofo e mandorla. Impiego gastronomico: a crudo su ortaggi alla griglia, tortelli di patate, fagiolane e uova, risotto con piselli freschi, pesci di lago sulla piastra. In cottura con trippe in umido, razza con carciofi, faraona ai funghi.
Valutazione di Tigulliovino: 18/20 (@@@@@)
Olio Extravergine di Oliva Garda Bresciano Dop – Monocultivar Leccino 2010
Bollino DOP AT 076508.
Cultivar: Leccino.
Metodo di raccolta delle olive: brucatura a mano.
Frangitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive lavate e selezionate, sono frante entro 4 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: l’equivalente di circa 30 litri.
Confezionamento: bottiglie da 25 cl.
Data scadenza: 22/7/2012 – Lotto unico (25 cl).
Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: giallo con nuances verdoline. Odore: fruttato medio e fresco, persistente, con netti sentori vegetali d’erbe fresche di campo appena tagliate, umori boschivi, brattee di carciofo, e lieve di foglia d’olivo e mela verde. Sapore: poco dolce, sapido, giustamente piccante, con leggera percezione amara e di lieve astringenza, di buona fluidità e persistenza, già armonico, schietto. Al retrogusto: mandorla fresca. Impiego gastronomico: a crudo su zuppa di zucca, risotto con fave, pesce spada alla piastra, petto di pollo sulla griglia. In cottura con coniglio in umido, tacchino al forno, baccalà impanato e fritto.
Valutazione di Tigulliovino: 18/20 (@@@@@)
Olio Extravergine di Oliva Garda Bresciano Dop – Blend 2010
Bollino DOP AT 076583
Cultivar: Leccino 70%, Casaliva 25%, Pendolino ed altre varietà 5%.
Metodo di raccolta delle olive: brucatura a mano.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive lavate e selezionate, sono frante entro 4 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: l’equivalente di circa 730 litri in vari formati.
Confezionamento: bottiglie da 10, 25 e 50 cl.
Data scadenza: 7/11/2012 – Lotto unico (25 cl).
Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: giallo con lievissimi riflessi verdolini. Odore: fruttato medio e fresco, persistente, con sentori vegetali d’erbe di campo appena tagliate, brattee di carciofo, e lievi di fico ed agrumi verdi. Sapore: non dolce, molto sapido, giustamente piccante, con lieve e gradevole percezione amara, pieno e persistente, discretamente armonico, schietto. Al retrogusto: mandorla fresca e carciofo. Impiego gastronomico: a crudo su sformati di broccoli, polpo con patate, fagioli all’uccelletto, risotto con frutti di mare, pesci di lago sulla griglia. In cottura con zuppe di pesce in rosso, branzino al finocchio, tacchina ripiena al forno.
Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)
di Stefano Caffari 23 settembre 2010
Blend : DOP Garda Bresciano Extravergine d’Oliva – Il Brolo [9.3]
Monocultivar : Extravergine Garda Bresciano DOP – Il Brolo [9.2]
di: Virgilio Pronzati 14 marzo 2010
Olio extravergine di oliva Garda Bresciano Dop Blend 2009
Bollino DOP Garda AS 058540.
Cultivar: Leccino 70%, Casaliva 25%, Pendolino ed altre varietà 5%.
Metodo di raccolta delle olive: brucatura a mano.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 4 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: l’equivalente di 850 litri in vari formati.
Confezionamento: bottiglie da 10, 25 e 50 cl.
Data scadenza: 13.08.2011 – Lotto unico (25 cl)
Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: giallo con nuances verde chiaro. Odore: intenso, persistente, con netti sentori d’erbe appena tagliate, carciofo, foglia d’olivo, e lievi di erbe leggermente aromatiche e agrumi verdi. Sapore: poco dolce, sapido, piccante, con piacevole percezione amara e lievissima astringenza, di buona pienezza e persistenza. Al retrogusto: mandorla fresca e carciofo. Impiego gastronomico: a crudo su sformati di zucchini e patate, antipasto tiepido di molluschi, fagioli all’uccelletto, linguine e risotto con frutti di mare, pesci di lago sulla griglia. In cottura con zuppe di pesce in rosso, branzino al finocchio, tacchina ripiena al forno.
Valutazione di Tigulliovino: 18/20 (@@@@@)
Olio extravergine di oliva Garda Bresciano Dop Monocultivar Casaliva 2009
Bollino DOP AS 058515.
Cultivar: Casaliva. Primo anno di produzione.
Metodo di raccolta delle olive: brucatura a mano.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 4 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: 120.
Confezionamento: bottiglie da 25 cl.
Data scadenza: 20.07.2011 – Lotto unico.
Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: verde chiarissimo. Odore: intenso, persistente, con netti sentori vegetali d’erbe quasi fresche, carciofo, foglia d’olivo, e lievi di mela renetta acerba ed umori boschivi. Sapore: appena dolce, sapido, giustamente piccante, con piacevole percezione amara e lievissima astringenza, di buona fluidità e persistenza. Al retrogusto: carciofo e mandorla. Impiego gastronomico: a crudo su tartine con salmone affumicato, sformato di broccoli, risotto con zucca e al curry, orata con arance al forno. In cottura con carciofi in fricassea, carne alla pizzaiola, spezzatino di pollo, agnello con patate al forno. Per acquistarlo: direttamente in azienda.
Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)
Video della degustazione allo stand FEDERDOP (SOL – Vinitaly 2009)
Olio extravergine di oliva Garda Bresciano Dop 2008
Mi ha sorpreso per le caratteristiche riscontrate, solitamente appannaggio esclusivo di oli siciliani.
Ecco la mia (modesta) scheda.
Alla vista l’olio si presenta limpido, di colore giallo paglierino con tenui riflessi verdi.
All’olfatto sorprende per i toni verdi ed acerbi, con un fruttato intenso di olive colte ancora verdi. Sentori di pomodoro ed erbe aromatiche (segnatamente origano), accoppiati gradevolmente con percezioni nette di frutta acerba, concludono la godibilità olfattiva dell’extravergine “Il Brolo”.
Al gusto si presenta subito gradevole, con marcate sensazioni piccanti di peperoncino, poco amaro, dolce apprezzabile con percezioni di mandorla dolce e pinolo.
Molto armonico ed equilibrato, l’olio merita “appieno” la votazione finale conquistata: 8,75/9.00.
Questo è quel che penso dell’olio assaggiato, potrò sbagliarmi, ma è ottimo!!!!
Antonio.
Olio extravergine di oliva Garda Bresciano Dop 2008
Raccolto: novembre 2008
Cultivar: Leccino 70%, Casaliva 25%, Pendolino ed altre varietà 5%.
Metodo di raccolta: brucatura a mano.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 4 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: l’equivalente di 950 litri.
Confezionamento: bottiglie da 10, 25 e 50 cl.
Data scadenza: 18 mesi dalla data di confezionamento
Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: verde chiarissimo con riflessi gialli. Odore: intenso, persistente, con sentori d’erba fresca appena tagliata, foglia di olivo, cardo, mela verde e mandorla. Sapore è quasi dolce, sapido, giustamente piccante, discretamente pieno, con piacevole percezione amara, di buona persistenza. Retrogusto: mandorla e cardo.
Impiego gastronomico: a crudo su crostacei ed ortaggi, carpaccio di fassone, sformato di broccoli con salsa di peperone giallo, risotto con asparagi o carciofi, petti di galletto alla griglia. In cottura con polpettone di patate e fagiolini, luccio con mandorle al forno, coniglio in umido, stufato di maialino con patate.
Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)
Olio extravergine di oliva 2007
Raccolto: novembre 2007
Cultivar: Leccino 70%, Casaliva 25%, Pendolino ed altre varietà 5%.
Metodo di raccolta: brucatura a mano.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: 700 da 50 cl, ed altre da 25 cl. (da un totale di 650 litri).
Data scadenza: entro 18 mesi dall’imbottigliamento
Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: quasi limpido. Colore: giallo con nuance verdolina. Odore: abbastanza intenso, persistente, con sentori d’erba quasi fresca, cardo e mela verde. Sapore: dolce, sapido, con lievi percezioni di piccante e amaro, discretamente pieno e continuo. Al retrogusto: mandorla e pinolo.
Impiego gastronomico: a crudo su insalate di mare fredde e calde, zuppa d’acciughe, crema di zucca, salmerino alla griglia. In cottura con polpettoni di ortaggi e verdure, colombacci al ginepro, trote al forno e fritte.
Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)
