Cari amici, ricordate che nella primavera del 2009 raccontavo qui del nostro nuovo oliveto ? 440 piantine “monocultivar casaliva” volute perchè era forte in noi il desiderio di poter offrire ai nostri clienti anche un olio monocultivar, ottenuto quindi da una unica tipologia di olive. La natura però ha bisogno dei suoi tempi e noi la rispettiamo; continueremo a curare amorevolmente le nostre piantine ed aspetteremo che crescano con calma.
Ci vorranno almeno tre anni perchè possano restituirci il loro pregiato frutto, intanto guardate l’evoluzione da maggio 2009 ad oggi :
maggio 2009
febbraio 2010
In occasione dell’ultima campagna olivicola partita in novembre del 2009 però era forte in me il desiderio di sperimentare e così, mi sono intestardita, come spesso accade, e ho voluto prelevare circa 250 kg. di olive “casaliva” raccolte dalle nostre piante già adulte e prelevate dal quantitativo totale che normalmente entra a comporre il blend, assicurandomi prima che questa modifica sulle percentuali tra le tre tipologie usate nel blend, non andasse a pregiudicare l’equilibrio perfetto ottenuto nello stesso, negli anni.
Una scelta sicuramente azzardata ma dettata dalla forte passione e dall’amore che nutro verso l’alimento e dalla voglia di fare sempre meglio.
In effetti è stata dura farla digerire al resto della famiglia, ma ho vinto la mia battaglia 
e così da questi 250 kg di olive, una volta spremute, ho ottenuto 30 litri circa di “oro verde” profumatissimo, di un bel colore verde smeraldo e leggermente più piccante del blend, una gran bella emozione insomma.
Ma non mi son fermata qui, ho voluto che anche questi 30 litri fossero certificati DOP Garda Bresciano e la certificazione l’hanno ottenuta a pieno titolo.
Richiedere una certificazione su un quantitativo così piccolo è una follia, ma io ho voluto partire col piede giusto già da questa prima sperimentazione e non basta la propria valutazione per stabilirne la qualità, è necessario affidarsi a degustatori esperti in grado di riconoscerla in modo oggettivo per poi certificarla.
Sono contenta di potervi quindi presentare un’anteprima di questo “oro verde” Il Brolo Monocultivar Casaliva che verrà proposto in un numero limitatissimo di bottiglie, solo 120 c.ca, nella confezione da 0,25l.
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2 Responses to “Monocultivar Casaliva – la new entry 2010”
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[...] di oliva del Garda bresciano Il Brolo, per la seconda volta vi accompagno nella degustazione della monocultivar Casaliva, di cui mi sono perdutamente innamorata.
Vi ricordate del nostro primo incontro?? [...]
[...] il monocultivar che il blend hanno entrambe ricevuto certificazione D.o.p. olio del Garda (Garda bresciano, Garda [...]