Dicono di Noi

L’olio di sole drupe “Casaliva” ha le sfumature della buccia di lime, del cedro candito, appare mediamente viscoso: piuttosto pigro.

Solo in profondità il verde diventa più pieno, quasi fluo.
Il naso è – letteralmente – esplosivo: si offre senza micragna, con la bella carnosità del carciofo prima crudo poi cotto, integrando infine una bella riga vegetale che prende la foglia verde del limone, e poi la buccia dell’agrume. All’assaggio diretto la corrispondenza è sensazionale, gli aromi sono copiati al millimetro, fino all’uscita verdissima che regala la freschezza brillante del prezzemolo.

Alla prova del pane-e-sale subisce un po’ la preponderanza del lievitato: la complessità è anche delicatezza, e le nuances tendono a ritirarsi. Esaltante invece per verdure crude, pesci delicati, crudi di pesce eterei.

Una rivelazione.