Presentato per la prima volta nel 2010, ottiene ogni anno, al pari degli altri oli della gamma Il Brolo, riconoscimenti importanti nelle competizioni a livello Internazionale, Nazionale e Regionale, a conferma della indiscussa qualità.
Metodo di raccolta: brucatura a mano Molitura-estrazione: ciclo continuo a due fasi Frangitura entro 4 ore dalla raccolta
Analisi organolettica e sensoriale Aspetto limpido Colore giallo con lievi riflessi verdi Odore fruttato, fresco e persistente con sentori vegetali d’erbe e fiori di campo appena tagliati, frutta gialla fresca non ancora matura e cuore di carciofo Sapore pieno e persistente tendente al dolce, con netta ma gradevole percezione amara Retrogusto di carciofo e mandorla
Abbinamento consigliato A crudo su ortaggi alla griglia, tortelli di patate, uova, risotto con piselli freschi, pesci di lago sulla piastra. In cottura con trippe in umido, razza con carciofi, faraona ai funghi.
Produzione 2016/2017: 50 litri Acidità espressa come acido oleico: 0,16% Numero di perossidi: 5,6 mEq 02/kg Acido oleico: 77,2%
Produzione 2015/2016: 0 Litri Quest'anno purtroppo non abbiamo potuto produrlo a causa di scarsità di olive, destinate solo per la produzione del Blend che ha visto comunque una riduzione del 50% c.ca rispetto all'anno precedente
Produzione 2014/2015: 30 litri Acidità espressa come acido oleico: 0,24% Numero di perossidi: 8,0 mEq 02/kg Acido oleico: 77,2%
Produzione 2013/2014: 30 litri Acidità espressa come acido oleico: 0,17% Numero di perossidi: 6,0 mEq 02/kg Acido oleico: 78,4%
Produzione 2012/2013: 30 litri Acidità espressa come acido oleico: 0,16% Numero di perossidi: 4,5 mEq 02/kg Acido oleico: 75,9%
Produzione 2011/2012: 200 litri Acidità espressa come acido oleico: 0,2% Numero di perossidi: 7,1 mEq 02/kg Acido oleico: 75,8%
Produzione 2010/2011: 170 litri Acidità espressa come acido oleico: 0,13% Numero di perossidi: 6,7 mEq 02/kg Acido oleico: 78,8%
Produzione 2009/2010: 30 litri (prima sperimentazione) Acidità espressa come acido oleico: 0,2% Numero di perossidi: 4,3 mEq 02/kg Acido oleico: 75%
